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Es una planta herb\u00e1cea y anual, que, en condiciones clim\u00e1ticas favorables, tiene un crecimiento r\u00e1pido y da cosecha en 3 o 4 meses. Pertenece a la familia de las leguminosas, que se cultiva para el aprovechamiento de sus vainas verdes, o de sus semillas, bien en consumo en fresco o para conserva.<\/p>\n
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Las jud\u00edas seg\u00fan su porte pueden ser de porte bajo erecto y de porte alto con tallos trepadores.<\/p>\n
Las flores forman racimos de 4 a 8 unidades, sobre ped\u00fanculos que nacen en las axilas de las hojas o en el \u00e1pice de algunos tallos.<\/p>\n
Los frutos son legumbres (vainas)en cuyo interior se encuentran de 4 a 6 semillas. Pueden ser de forma cil\u00edndrica o aplanada y recta o m\u00e1s menos curva. Los colores van del verde al amarillo, en torno a intensidades diversos, con jaspeados en marr\u00f3n o en rojo sobre fondo verde.<\/p>\n
Las semillas pueden conservar su poder germinativo hasta 3 a\u00f1os, si se guardan en lugar seco y fresco.<\/p>\n
El desarrollo vegetativo es m\u00e1ximo entre los 18 y los 30\u00baC. Con temperaturas inferiores se retrasa la vegetaci\u00f3n y a los 8\u00baC se detiene el crecimiento. Las altas temperaturas y la escasez de agua deshidratan la planta y producen desequilibrios vegetativos. La fecundaci\u00f3n y la fructificaci\u00f3n precisa temperaturas entre 15 y 25\u00baC. Temperaturas inferiores o m\u00e1s altas producen aborto de las flores y deformaciones de los frutos.<\/p>\n
Una humedad ambiental alta y uniforme (60 a 75%) mejora el rendimiento y la calidad de la jud\u00eda. Por el contrario, un exceso de agua en el suelo deprime el crecimiento de la planta y produce una vegetaci\u00f3n de color pajizo.<\/p>\n
Los terrenos sueltos, arenosos, silicio-limosos, ricos en potasa, con un pH entre 6 y 7, son los m\u00e1s apropiados para el cultivo de la jud\u00eda. No obstante, se adapta bien a otros tipos de suelos, siendo los menos indicados los arcillosos, calizos y salinos. La cal produce una vegetaci\u00f3n clor\u00f3tica y un porte achaparrado en la planta, as\u00ed como un embastecimiento de los frutos. El cultivo enarenado puede corregir en parte estos defectos. La jud\u00eda es uno de los cultivos hort\u00edcolas m\u00e1s sensibles a las sales en los suelos y aguas de riego, un exceso disminuye el rendimiento de la cosecha.<\/p>\n
La jud\u00eda es sensible al exceso de boro, especialmente en suelos sueltos; as\u00ed como a la escasez de cobre, manganeso, magnesio y cinc, sobre todo en suelos calizos.<\/p>\n
La jud\u00eda necesita bastante materia org\u00e1nica que se debe aportar en forma de esti\u00e9rcol bien fermentado, ya que el esti\u00e9rcol fresco la perjudica. La dosis puede variar entre 20 y 30 t\/ha. En los enarenados, con el retranqueo, el primer esti\u00e9rcol, si es abundante y sobre todo, si no est\u00e1 bastante fermentado, puede perjudicar la germinaci\u00f3n de las semillas y comprometer el resultado del cultivo.<\/p>\n
La jud\u00eda es muy exigente en nitr\u00f3geno(N) y (K) y menos en f\u00f3sforo (P). El primero favorece el r\u00e1pido desarrollo vegetativo de la planta y el potasio mejora la calidad del fruto. El nitr\u00f3geno en forma asimilable debe estar disponible en el suelo en los primeros estados de crecimiento y en periodos fr\u00edos, en los que la nitrificaci\u00f3n es nula o poco activa.<\/p>\n
El cultivo de la jud\u00eda es exigente en agua, por lo que en la mayor\u00eda de nuestros climas s\u00f3lo con el riego se pueden conseguir cosechas econ\u00f3micamente rentables. Las necesidades de agua son muy elevadas poco antes de la floraci\u00f3n y despu\u00e9s de esta, o lo que es lo mismo, aproximadamente a partir de la cuarta semana. En los primeros estadios de desarrollo conviene mantener el suelo con poca humedad.<\/p>\n
El exceso de humedad puede provocar clorosis y p\u00e9rdida de cosecha, sobre todo en suelos pesados. Un aporte desequilibrado de agua puede ser igualmente da\u00f1ino, repercutiendo negativamente sobre la calidad de los frutos. Un riego consecutivo a la siembra puede crear costra en el suelo y dificultar el nacimiento de las plantas, por lo que el primer riego solo deber\u00e1 darse despu\u00e9s de nacidas las plantas.<\/p>\n
Se siembra directamente a golpes de 2\/4 semillas, a una profundidad aproximada de 3 cm. El terreno debe estar en buen tempero para recibir la semilla, para lo que se dar\u00e1 un riego previo.<\/p>\n
El empapado, despu\u00e9s de la siembra, puede mejorar el nacimiento y el posterior desarrollo de las plantas.<\/p>\n
Inmediatamente despu\u00e9s de nacidas las plantas conviene dar una labor de bina con la que se rompe la capa superficial, m\u00e1s o menos endurecida y se eliminan las malas hierbas. Las dem\u00e1s labores superficiales tienen por objeto mantener el suelo limpio de plantas adventicias.<\/p>\n
La recogida debe iniciarse antes de que las semillas empiecen a destacar a trav\u00e9s de la vaina. Si se cosecha antes de que las vainas lleguen a su m\u00e1ximo tama\u00f1o, se puede incluso conseguir m\u00e1s rendimiento, ya que al descargar la planta se estimula la floraci\u00f3n y se producen m\u00e1s vainas por planta.<\/p>\n
Los retrasos en la recolecci\u00f3n resultan doblemente perjudiciales debido a que a la p\u00e9rdida de valor comercial hay que a\u00f1adir la p\u00e9rdida de peso. Las reservas que la planta destina a engrosar las semillas se pierden para la formaci\u00f3n de m\u00e1s flores y vainas.<\/p>\n
La recolecci\u00f3n no debe hacerse con roc\u00edo, ni durante las horas de m\u00e1s calor. Desde que salen las primeras flores hasta que se recolectan sus vainas transcurren entre 7 y 12 d\u00edas, dependiendo de la \u00e9poca, el clima del lugar y la variedad.<\/p>\n
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